こんにちは
愛知県名古屋市名東区星ヶ丘に拠点を置く
姿勢改善専門パーソナルトレーニングジム
dialogueトレーナーの中瀬颯樹です。

今回は緑黄色野菜についての解説になります。
皆さんも一度は緑黄色野菜を摂った方が良いと
聞いたことがあると思います。

しかし、数多くある野菜の中で
どういったものが緑黄色野菜か
具体的な種類や特徴をご存じの
方は少ないと思います。

そのため今回は緑黄色野菜について
具体的な解説をしていきます。

緑黄色野菜とは

緑黄色野菜は色の濃い野菜という
イメージが多いと思いますが
厚生労働省が定めた具体的な基準が
あります。

その基準は、
原則として可食部100グラム当たり
カロテン含量が600マイクログラム
以上の野菜となっています。

カロテンだけではなくビタミンC、
ビタミンK、葉酸、カリウム、鉄
カルシウムなど他の栄養素も多く
含んでいる野菜が多いです。

それでは緑黄色野菜に分類される
具体的な野菜を見ていきましょう。

インゲン、ケール、おくら、カボチャ
小松菜、ほうれん草、モロヘイヤなど
様々な野菜があります。

色の濃いという部分のみで判断すると
キュウリやナス、トウモロコシも
緑黄色野菜だと思われる方が多いと
思いますが、実はこれらは違います。

それの判断基準ですが一部例外を除き
切った時に中身まで色がついているのが
緑黄色野菜で中身が白っぽいのが緑黄色野菜では
ない野菜という形で判断してもらうと良いと思います。

次回は緑黄色野菜以外のその他の野菜の重要性に
ついて解説していきます。

 

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