「カラダに良い オリーブオイルの見分け方」

 

名古屋市の名東区、東区エリア

理学療法士監修の姿勢改善専門パーソナルジムdialogue

トレーナーの及川です。

 

本日も栄養のマニアックネタを！笑

ご興味ある方はご覧ください！

 

皆さんはオリーブオイルの品質について考えたことはありますか？

今回はオリーブオイルについてのお話です。

多くの油が植物の種から搾ることで油を入手するわけですが

オリーブオイルはどちらかというと
オリーブそのものから作られているので
まさにジュースのようなものです。

その為ワインのように産地や栽培方法，収穫時期，品種によって個性を味わうことが出来るわけですね！

オリーブオイルには実は種類が複数あることを知っていますか？

エキストラバージンオリーブオイル
ファインバージンオリーブオイル
オーディナリーバージンオリーブオイル
ランバンテバージンオリーブオイル

これらは何が違うかというと
鮮度をいかに保ったままオリーブオイルにされているかということを指します。

0.8%以下の酸度。つまり超最高品質が【エキストラバージンオリーブオイル】だということです。

エキストラバージンオリーブオイルは化学溶剤による抽出や
高熱処理を行わず圧力によって搾ってろ過したもので，風味・香りが完璧なモノと定められています。

その他の中ではピュアオリーブオイルや精製オリーブオイル
これらは品質が微妙です。

ピュアオリーブオイルの場合
精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたものなので
ただの精製オリーブオイルよりはいいですが…

では市販で購入するとき，エキストラバージンオリーブオイルを
選べばいいじゃん！という話になるのですが
実際のところなかなかそうはいかないわけです

なぜなら日本市場にも偽物があちこちに存在しているからです。

その理由は…
世界と日本ではエキストラバージンオリーブオイルの
基準が異なるからです。

世界の多くの国々はＩＯＣ（国際オリーブ協会）の基準に従い
0,8%以下の酸度をエキストラバージンオリーブオイルと定義していますが

日本ではJAS（日本農林規格）の基準に合わせた区分分けを
行っているからです。

・IOCによる国際商取引基準：酸度0.8%以下
・JAS（国際農林規格）基準：酸度2,0%以下

つまり国際的にはエキストラバージンオリーブオイル
と認められていないものが
日本ではエキストラバージンオリーブオイルとして販売されているわけですね…

なのでいくつかの事に注意して
販売することが大切であると言えるわけです…

1.遮光性のあるボトルか？
それは酸化を防ぐためです。

2.酸度の確認をすること

3.生産地

4.価格

これらを考慮することで
比較的安心安全な高品質なオリーブオイルを
手にすることができます。

オリーブオイルは熱にも強く調理油として利用する上では
使い勝手が非常にいいんですね。

ちなみにオリーブオイルに含まれるオレイン酸は
腸内環境・アンチエイジングに良いですよ！

 

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